ТРЕНДИ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ 2026: МАЙСТЕР-КЛАС ВІД ДМИТРА БОРИСОВА ДЛЯ СТУДЕНТІВ ТА ВИКЛАДАЧІВ

28 квітня 2026 року здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми Професійна освіта (Харчові технології) та науково-педагогічні працівники кафедри долучилися до відкритої онлайн-лекції на тему: «Тренди ресторанного бізнесу 2026».

Запрошеним спікером виступив Дмитро Борисов — визнаний експерт, бізнес-коуч, засновник і власник мережі з понад 80 успішних закладів («Канапа», «БПШ», «Білий Налив», «Барсук» та ін.).

Організаторами зустрічі виступили наші стейкхолдери — кафедра готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету спільно з Київським фаховим коледжем туризму та готельного господарства. Захід проходив під професійним модераторством доцента Федосової К.С.
У межах зустрічі було детально проаналізовано трансформацію індустрії гостинності в сучасних умовах. Дмитро Борисов акцентував увагу на стратегічних напрямах розвитку галузі, зокрема:

• Інноваційні формати: які моделі закладів демонструють стійкість та прибутковість у 2026 році.
• Трансформація гостя: як змінюються споживчі очікування та поведінкові патерни клієнтів.
• Управління концепціями: алгоритм створення сильного бренду в умовах економічної нестабільності та високої конкуренції.
• Операційна ефективність: співвідношення продукту, маркетингової стратегії та управлінських процесів як запорука успішного масштабування.

Особливу цінність для майбутніх фахівців мав розбір практичних кейсів. Спікер поділився досвідом запуску та розвитку таких знакових проєктів, як «Остання Барикада», «БПШ» та «Канапа», розкривши внутрішню кухню професійного менеджменту.Зустріч пройшла у форматі активного діалогу. Студенти мали можливість поставити запитання щодо актуальних викликів ринку праці та отримати фахові поради від практика світового рівня.

Отримані знання та інсайти сприятимуть поглибленню фахових компетентностей здобувачів та їхній подальшій успішній адаптації до динамічних вимог сучасного ринку HoReCa.